Pieza que se encuentra en la cara interna del lomo bajo.
Es alargada y con una cabeza en su parte posterior más ancha, una zona central y la punta (más estrecha). No tiene hueso.

• RAZA: Frisona o Simental.
• ORIGEN: Holanda, Alemania, Italia, Polonia, etc.
• TIPO ENVASADO: Vacío 1×1.