Es la cola del animal, compuesta por las vértebras caudales.

• RAZA: Frisona, Simental, Shorthorne, BBB, Charolais.
• ORIGEN: Francia, Alemania, Holanda, Irlanda, etc.
• TIPO ENVASADO: Piezas al vacío 1×1 o 2×1.

Esta pieza se corresponde con la parte periférica del diafragma del animal.

• RAZA: Frisona, Simental, Shorthorne.
• ORIGEN: Alemania, Holanda, Irlanda, etc.
• TIPO ENVASADO: Paquetes de 2-4 Kg. al vacío.